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Diete miracolose, super-cibi, pillole magiche: i social network e i siti dedicati all'alimentazione sono pieni di consigli per perdere peso in tempi record o per recuperare quell’energia in caduta libera durante l’autunno. "Sbagliato affidarsi al passaparola, agli oracoli - spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista -: si rischia di far proprie idee false , a volte pericolose per il benessere.  Sfatiamo qualche mito e basiamoci sul concreto".

“Non è vero. Questo frutto non ha alcun impatto sulla perdita di peso. Come agrume è un importante fonte di vitamina C, ma niente di più”. Sicuramente la sua acidità e chissà, forse anche l’immagine del limone sulle confezioni di detersivi e sgrassatori, ne rafforza l’idea di un effetto “sciogli grassi”, ma questo non ha alcuna attinenza con la realtà. Andando a indagare l’origine di questa bufala troviamo che viene sottolineato il legame tra perdita di peso e contenuto in fibra del limone, soprattutto pectina. Questa spiegazione non permette di creare nessuna associazione tra uno specifico alimento e la perdita di peso,  e nel succo di limone la fibra non è neppure presente. In alcune persone, al massimo, l’abbinamento del limone al mattino, a digiuno con un bicchiere di acqua calda stimola la peristalsi, ossia la motilità intestinale, ma per effetto dell’acqua calda, non certo del succo di limone. Se questa bufala fa sorridere i nutrizionisti,  fa arrabbiare molto i dentisti: un eccesso di succo di limone, a lungo andare, può erodere lo smalto dei denti".

 "Non c’è letteratura scientifica che lo dimostri: mangiare carboidrati la sera non è né dannoso né ingrassante. Chi è a favore di un vero e proprio lockdown dei carboidrati la sera in genere fa leva sul fatto che, durante il sonno notturno, non avremmo modo di smaltirli  e si trasformeranno in grasso. La notizia in più? C'è chi smaltisce più calorie la notte sognando, che di giorno davanti al PC. Ricordiamo sempre che la fisiologia del dimagrimento ragiona nelle 24 ore: se non abbiamo ingerito più calorie del dovuto, quel piatto di pasta serale non andrà certo a trasformarsi in grasso. Mangiamo quindi senza sensi di colpa il pane o la pasta a cena, badando piuttosto a non eccedere con le calorie o con pietanze troppo elaborate che disturberebbero facilmente la digestione, facendoci dormire male".

“A base di succhi, spremute, estratti: anche attuate solo per qualche giorno, non contribuiscono a una sana perdita di peso.  Mancando di equilibrio tra i nutrienti e non sono sostenibili nel lungo periodo. La loro attrattiva sta nell’idea di un “effetto detox” che deriva dalla sensazione di bere molto, introdurre  vitamine e sali minerali. Ricordiamoci: nessun alimento o succo può detossificare il nostro organismo. A compiere questo importante compito abbiamo a disposizione un organo altamente specializzato, il fegato.  Nostro dovere sarà quello di non depotenziane l’attività, mangiare troppo e male.  Diete  basate solo su beveroni e shake, non sono una buona strategia per perdere peso: oltre a non educare alla corretta gestione del cibo, mancano di due componenti fondamentali: palatabilità e masticazione, elementi essenziali per contribuire al senso di sazietà e appagamento in qualsiasi dieta".

"Diffidiamo da trucchetti e scorciatoie: per dimagrire bene e in modo sano occorre un mix di equilibrio, buon senso e costanza. E se le tante bufale ancora in circolazione ci creano dubbi, affidiamoci a un professionista che ci accompagni in un percorso di vera e propria educazione alimentare”.

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